L’Agostinello è una pregiata e rara varietà autoctona italiana di mais, coltivata tradizionalmente nelle aree collinari del Molise e in alcune zone montane del Lazio. Il suo nome deriva dal periodo di maturazione e raccolta:

Viene seminato tipicamente a maggio e raggiunge la maturazione nel mese di Agosto, un ciclo che lo rende particolarmente adatto ai climi più freschi dell’entroterra. Granella Vitrea: È caratterizzato da una granella vitrea di colore giallo intenso con sfumature aranciate, una caratteristica che lo distingue visivamente e ne indica la qualità. Questa varietà, a rischio di estinzione e recuperata da piccoli agricoltori biologici, rappresenta un baluardo contro l’omologazione genetica degli ibridi moderni, essendo naturalmente non OGM e coltivata senza trattamenti chimici.

La Farina di Mais Agostinello, grazie alla macinazione a pietra che ne preserva il prezioso germe, mantiene un profilo nutrizionale completo e distintivo.