L’Orzo (Hordeum vulgare) è uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo, con una storia che affonda le radici nella Mezzaluna Fertile. La varietà “Nuda” o “Vestita”, come l’Orzo Nero Nudo, si distingue per una caratteristica unica: la glumella (il rivestimento esterno) non aderisce saldamente al chicco.

Questa peculiarità lo rende un cereale a lavorazione minima, in quanto non richiede il processo di “perlatura” aggressiva necessario per l’orzo comune. Il risultato è un prodotto che mantiene intatto il suo patrimonio nutrizionale e le sue fibre integrali, offrendo un sapore più intenso e rustico.

L’Orzo Nero Nudo è particolarmente apprezzato per l’alto contenuto di nutrienti essenziali e per la presenza di composti unici, in linea con i grani antichi.